Γνωρίστε τις ποικιλίες μας από Ελληνικές Ελιές

Αν και οι Ελληνικές Ελιές είναι συχνά συνυφασμένες με τις Ελιές Καλαμών, υπάρχουν αρκετές διάφορες ποικιλίες ελιάς που καλλιεργούνται στην Ελλαδα. Οι Μαύρες Ελιές Χαλκιδικής, οι οποίες ωριμάζουν φυσικά στο δέντρο, η συγκομιδη τους γινεται στα τελη χειμωνα και συμπληρώνονται με μια στρωση χοντρου θαλασσινου αλατιου. Αντιθετως, οι Πράσινες Ελιές Χαλκιδικής συλλέγονται όσο ακόμα είναι άγουρες, έχουν απαλή πιπεράτη  γεύση και ζωντανό πράσινο-κίτρινο χρώμα. Τελος, οι Ελιές Καλαμών συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι όταν είναι πλήρως ώριμες και μαρινάρονται σε άλμη, βυθισμένες σε ελαιόλαδο και ξύδι, για να αποκτήσουν την χαρακτηριστική ελαφριά φρουτώδη γεύση και γλυκάδα.